野薔家餚
星期二, 十二月 07, 2004
臭豆腐包肉
碗里主要有臭豆腐、肉餡、毛豆米。
臭豆腐的做法不得而知。在中國超市的冰凍櫃里找到的冰凍臭豆腐，已經油炸過的。
臭豆腐解凍之後划口，為的是裝進肉餡儿去。
肉餡用的是豬肉糜，拌進蔥、姜、料酒、少許醬油(不宜多，豆腐咸的)、胡椒粉、芡粉等等。腌二十分鐘左右。
腌好的肉餡用筷子塞進臭豆腐去，然後開口朝上擺在蒸碗里。
毛豆米是中國超市買的冰凍的，解凍之後放在碗里臭豆腐的周圍一圈。為什么要放一圈毛豆米呢，反正蒸的時候臭豆腐和肉糜都是要滲水出來的，毛豆米就等在旁邊吸味吧---臭臭鮮鮮。
蒸碗隔水蒸十五分鐘。
心得一點：
這菜，以前的菜譜上還真沒有見過。于是，在我們家有了“命名”的討論：
女儿說叫《臭嘴巴》。(好直接呀，說是長得象：))
我說叫《臭荷包》。(女人，女人，小女人！)
先生說叫《臭皮囊》。(雖佛教之詞，然唯恐“高山流水”，知音難覓。)
最後，還是叫了這個更加直接的：《臭豆腐包肉》。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
