野薔家餚
星期六, 十二月 04, 2004
羊肉蘿卜湯
西人超市買得羊骨，新鮮又便宜。
大約是剔過羊排之後留下的，還連帶些許肉，拿來熬湯最合适不過。
萝卜是在韩國超市買的，基本上屬于白蘿卜，但又有一點儿青色。總覺得一些北方蔬菜象蘿卜白菜之類，韓國店的品種都挺好吃的。大約因為地理位置上講，他們与我們的“北方”相當。
羊骨先在滾水里汆燙一遍。去腥。
另起冷水，加蔥、姜、料酒、鹽，并一粒八角。中小火炖煮1-2個小時(需要的話，中途加水)。
半小時左右的時候，拎掉八角。否則，藥味重。
蘿卜切塊儿之後，在羊肉湯里炖煮半個小時左右。最後，調味(鹽？胡椒？)，洒香菜(或蔥花、蒜花)。吃，趁熱。
心得一點：
1) 羊肉炖蘿卜其實是很經典的冬日家常菜。兩者合煮，相得益彰。美味又營養。
2) 所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法不一定那么絕對。但是，諸如“蘿卜進城，藥鋪關門”、“每天蘿卜茶，气得大夫滿地爬”等等說法也不無道理。反正蘿卜營養好，又買得到；就著美國丰富的羊肉資源，冬天吃吃挺不錯。
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