野薔家餚
星期三, 十一月 03, 2004
韓式石鍋拌飯
詳細做法請看圖點擊按鈕听錄音解說。謝謝！
在韓國餐館點過這樣的石鍋拌飯沒有？菜單上寫的英文是Bibimbap。
拿來以後須要自己拌勻。
拌好就成這樣了。別看亂糟糟的，非常好吃。我們常點，後來就自己做了。
主要需要一只“石鍋”，另外就是拌飯的醬。韓國店一般都有買的。
做法：
(一) 米飯用電飯鍋煮好
(二) 蔬菜、牛肉炒好
(三) 石鍋燒燙(熄火)，舀進米飯，蓋上蔬菜、牛肉
(四) 打雞蛋、加醬，拌勻。
心得一點：
1) 米要選好。可能的話，最好是韓國米。不是糙米但又相對硬爽；不是糯米又有很好的筋性。
2) 這個吃法的特色是米飯沾上了“鍋气”。另外就是以韓國辣椒和豆醬為主要味道的醬料來合拌。
3) 蔬菜可以自選，沒有嚴格規定。最常見的是我上面用到的。有人喜歡切一點儿韓國泡菜也行。
4) 生雞蛋靠的是燙熟。不喜歡的話，可以不放，對整個味道沒有太大影響。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
