野薔家餚
星期日, 十月 31, 2004
南瓜培根色拉
今天万圣節，來吃一點南瓜。雖然不是南瓜燈的那種Pumpkin，但做出來在碗里，絕對也是丰收的顏色啦。
用的南瓜是青南瓜 Kabocha Squash。
所謂培根就是Bacon。
南瓜切開，去籽去瓤。然後連皮切成方塊儿。
隔水蒸二十分鐘。
Bacon在平底鍋上煎熟煎香。等冷卻(更香脆)。剪刀剪小。
杏仁Almond在烤箱里烤熟，350度F，8分鐘。等涼(才脆)，粗斬成小粒。
蒸好的南瓜塊儿拿到盤子里，洒上Bacon小片、Almond小粒，最後一點儿Parsley。
心得一點：
1) 南瓜營養不錯，有時候做為“雜糧”來吃，比一概的白米飯含更多的纖維和微量元素。注意最好連皮，營養更好也很好味。這種南瓜皮蒸熟之後酥酥粉粉。
2) 蒸熟的南瓜有點象板栗，更滋潤一些。搭配上新煎的Bacon和新烤的Almond，咸甜适宜，不膩不燥。
3) 喜歡更重口味的，可以抓桌上的鹽、胡椒來抖一點儿。
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