野薔家餚
星期四, 十月 28, 2004
烤箱奶油青口
這是一道簡單而快捷的菜，而且很象餐館里那種海鮮自助餐的模樣。孩子喜歡，party上做出來也很受客人歡迎。
所謂“奶油”味，今天的作料就只有美乃滋(Mayonnaise)。因為美乃滋的味道已經很綜合，所以用來簡單。
我今天選用的是New Zealand Green Shell Mussels On the half shell。
冰凍的青口先解凍。
然後放在烤盤里，抹上美乃滋(Mayonnaise)。
烤箱預熱到350度F，放進烤般去，烤8分鐘。(沒有解凍的，15分鐘左右。)
出烤箱之後，洒上自己喜歡的香草(泛指)。我今天用的是Alfalfa。
拎到自己碗里，趁熱吃。
心得一點：
1) 個人認為，還是解凍之後再烤比較好。冰凍的直接烤，會滲出很多水。
2) 如果買鮮活的，需要先燙開口了再烤。反正也是要燙過的。所以，我并不忌諱買冰凍的，工序上簡單很多，效果也不錯。
3) 換別的作料的話，須要加油。因為貝類較少脂肪，烤來會乾。
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