野薔家餚
星期一, 十月 11, 2004
桂花涼粢粑
所有用到的食材：糯米飯、三合粉、赤豆泥、糖桂花。
裹粉(三合粉)：黃豆粉、芝麻粉、白糖：3：2：1
操作溫度：室溫
詳細做法請看圖點擊按鈕听錄音解說。謝謝！
圖一：炒香的黃豆粉
圖二：炒香的芝麻再來碾碎的芝麻粉
圖三：赤豆泥，帶些整豆。我喜歡
圖四：煮好的糯米飯，搗到半爛時，加進糖桂花。繼續搗均。
圖五：保鮮膜上攤桂花糯米和赤豆泥，准備包。
圖六：包好的粢粑
圖七：粢粑兩面滾上三合粉。
心得一點：
1) 大概可以分成三個部分來掌握：芯子、糯米、裹粉。
芯子部分通常是甜的，換成咸的也未嘗不可。
裹粉要香味甜(咸)味都考慮到，不用芝麻粉換花生粉也很好。
糯米飯部分可以沒有味道(淡的)。
2) 若要單個儿包成圓形的也行，麻煩一點。
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