野薔家餚
星期一, 九月 06, 2004
南乳花生
所謂南乳花生，說的是南乳汁風味的花生米。說白了嘛，有花生的脆香和豆腐乳的味道。
所用的南乳汁買的現成的專門做作料用的
沒有南乳汁的話，可以直接用紅豆腐乳的湯或者是紅豆腐乳塊壓成泥。
(一) 煮花生
其實說准确了是燙。小鍋里放兩cup清水和3/4cup的南乳汁，1/4茶匙的鹽。燒開以後熄火。倒進生花生米去燙一分鐘。
(二) 燜花生
花生燙過之後從水里撈出。放在碗里，上面蓋上一張濕潤的紙巾。燜二十分鐘。使進味。
(三) 烤花生
烤箱預熱到350度F，花生放進烤盤，烤十二分鐘。
烤箱調整到320度F，繼續烤六分鐘。
其間，可以搖晃翻動几次，使沒有焦胡斑點。
放冷，等脆，吃。
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