野薔家餚
星期六, 八月 28, 2004
鹽水毛豆
又是在農夫市場，見到這樣連枝的毛豆。赶緊買來。
在美國，這么新鮮的毛豆不容易見到，當寶。
不想費太大功夫去燒，就吃本味，鹽水燒燒。
先將毛豆夾從枝上剪下，洗凈。剪刀剪開一點儿小口，煮時入味。
小鍋燒開半鍋清水，倒進毛豆夾。加比平時做菜多一倍的鹽和一小撮花椒。
大火猛煮6-8分鐘。熄火，瀝出毛豆，晾涼，吃。想冰鎮一下亦可。只吃豆米喔：))
一點心得：
1) 在北美，不見中餐館有這樣的毛豆卻只見到日本餐館有。其實，江南人夏天吃這種鹽水毛豆是很家常的。
2) 沒有新鮮毛豆的時候，冰凍的一樣可以做。須要先解凍，煮的時間略微縮短，因為冰凍前是汆燙過的。
3) 因為連殼煮，而且時間短，所以鹽要相對多放。沒有花椒的，可以放一粒八角。有人放麻油，我不喜歡。
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