野薔家餚
星期日, 八月 22, 2004
咸肉蘿卜海帶湯
這是一道很傳統的湯菜。普通，但很好吃。
蘿卜是在中國超市買的白蘿卜。切厚片。
海帶是韓國超市買的。乾的、淡的。需要溫水發開。稍微洗洗，沒有什么沙子。撕一下或者刀切都行。
咸肉是自家腌的。
夏天就完全是“冰箱版”的。八月四日的帖說了。
先燒開水，咸肉切後片汆燙一下。撈出肉塊儿來，另放清水炖煮，加蔥、姜。二十分鐘之後，加進蘿卜去一同煮；十几分鐘後下海帶。韓國海帶很薄，几分種就煮好了。根据咸肉的咸度，嘗湯，酌量加鹽。湯好以後，再以胡椒粉等調個味。
一點心得：
1) 韓國海帶很薄片，一般稍微燙一下就可以涼拌了吃。所以如果拿來煮，不要時間太久。
2) 蘿卜營養好，而且是一種很出味的蔬菜，非常适合炖湯。比如說肉湯、魚湯、雞湯都很好。
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