野薔家餚
星期六, 八月 21, 2004
糖醋包菜
我們家的糖醋包菜有兩個特點：(都是媽媽教的)
一是用乾紅辣椒和新鮮姜絲先下到油里爆香。(這點很靈)
二是包菜不用刀切而用手撕。(這個好象我沒有吃出有太大不同)
炒鍋燒熱一湯匙半的素油，先下乾椒和姜絲爆鍋。到辣椒微微轉深色，鍋里出香味，下包菜。如果買的包菜太乾，可以在炒几下之後稍稍噴一點儿水(一、兩湯匙)，加鹽。等熱汽上來，包菜漸熟，加糖。包菜剛熟就關火，不要等到綿軟。熄火之後，淋下鎮江香醋，借著餘熱炒轉。
一點心得：
1) 美國超市最多、最便宜的就是包菜。最喜歡的吃法還是這款中國式的，全素的，而且素得有味的。
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