野薔家餚
星期二, 八月 10, 2004
烤箱Salmon魚頭
這個是Salmon魚頭做的菜。因為切開了，也許看不出來。
新鮮Salmon魚頭一個，剁成小塊儿或者劈成大片。腌制半小時。腌料有：鹽、胡椒、料酒、雞粉少許(可選)。
烤預熱到400度F，放進Salmon魚烤盤。
烤20分鐘(或者稍微多點儿。視各家烤箱個性。)。
到表面有些蜜黃，膠質部分啃起來最香。
出烤箱之後裝盤。洒上自己喜歡的香草。我今天放的是乾苜蓿(Alfalfa)碎片。
心得一點：
1) Salmon魚頭按一般中國式魚頭做法不太合适，肉散、味重。但是烤箱來烤，就是要Salmon魚的那股香气，一般魚還沒有那么好吃。
2) 美國不乏Salmon魚，周轉快很新鮮。一般美國人又不吃魚頭。中國店買得很便宜；美國店呢，我有個朋友就直接跟櫃台要：))
3) 這個做法也适合于BBQ。每次請朋友來BBQ，女生們都很青睞這一盤喔！啃呀啃呀，有滋有味。記住，鹽腌、烤到蜜黃。就這么簡單。
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