野薔家餚
星期五, 八月 06, 2004
韓國烙餅
每次去韓國超市逛的時候都會看到這樣的一些面粉包包：寫的是韓國 Pancake Mix
看著上面的圖，覺得這般“粗制濫造”的能好吃么？每次想，每次沒有答案。終于有一天，在LG的鼓勵下，買了一袋這樣的粉來。LG說，這餅，他是可以做的。今朝可是他的手藝喔！
買來的餅粉袋上，除了餅粉Nutrition Facts是英文外，做法比例等完全是韓文。我的意思是，我們家沒有一個人可以讀！可是LG說他可以明白。看圖識譜？
餅粉与水以差不多1：1的比例混合均勻後，再加進蝦仁、蔥段和紅椒。紅椒須要去籽，否則太辣；而蔥卻是刻意要切成長長的段，吃的時候牽牽扯扯，才夠粗獷。
蝦仁，我用的是美國超市買的冰凍熟蝦仁。英文說Cooked Shrimp (Ready to eat)。要吃的時候拿出一點儿解凍，效果不錯。這種蝦不僅用的時候方便，而且SIZE也很适合做在餅里，小、嫩。
平底鍋小火燒熱，薄薄放上一層素油，面漿澆上去，鍋鏟抹開。
小火一面煎好後，翻過來煎另外一面。這時候，听LG“呼救”，說是餅太大里面還參了蝦，翻不過來了。我去幫忙翻了一下，LG甚是詫异，怎么看著這么簡單。我好笑，這叫“歷煉”！
餅如果不厚的話，表面熟色之後，一下下，中間也就熟了(蝦是熟的)。等到煎黃更香。
心得一點：
1) 我看那包餅粉的成份，有面粉、米粉、鹽、糖等，還有一些叫“鈉”的東西，起著鮮的作用。有點儿經驗的吃過就差不多能明白是啥成份了。其實自己調調就好了，价錢才十分之一，口味還更加隨意。把握好粉与水的比例在1：1左右。至于粉嘛，可以面粉、米粉、糯米粉的根据自己口感兌兌。
2) 我學習到的是：別以為非要食不厭精的“包餡”才好吃；這樣攪和攪和一鍋攤了也有它的風味。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
