野薔家餚
星期一, 五月 03, 2004
miso烤鮭魚
魚排選用的是鮭魚(Atlantic Salmon Steak)
烹飪分兩個步驟：
1) 腌制：
先抹薄鹽和料酒，魚肉表面濕潤以後，涂上miso，
室溫下腌兩個鐘頭。如果放冰箱，時間要延長。
2) 烤制：
腌好的魚排放在烤盤的架子上(底下可以墊一張鋁箔，清洁更加方便)。
烤箱設到425度F。這樣半寸厚的一塊魚排約烤25分鐘。剛好熟，很滋潤。
烤好以后，等它稍涼，用鏟子輕輕鏟到盤子里。洒上一點自己喜歡的干香料葉，我用的是Alfalfa。
一點心得：
1) 很多人覺得鮭魚用中式的傳統燒法不好吃。我覺得這一款烤的還不錯。而且miso醬用來烤魚，味道還挺搭配的。
2) 如果不是鮭魚，其他一些海魚也可以的。魚片、魚排、或者整魚，時間上根据情形調整一下。
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