野薔家餚
星期一, 四月 12, 2004
日式醬湯(miso)
換一种口味，也來吃一下這款日本風味的湯。其實很簡單，可以把它視為“懶人湯菜”一類，忙的時候，浺一口喝，營養也不錯呢。
醬湯(miso)里最重要的味料就是miso。英文通常寫成 Fermented Soy Bean Paste。實事上，就是發酵大豆類的產品。有的時候，見包裝上還會寫著有rice。具体怎么配制法的，不曉得。
包裝上一般都會有配方告訴你怎么使用。但可以根据自己的口味調整。象我這次買的這盒miso，告訴說三人份的湯，要用三cup的醬料來制作---有沒有搞錯啊！怎么會要這么多呢？？？我是按照五cup算的所謂“三人份”，怎么也安排不了三cup的醬料呀！好在醬料是可以逐步加的，加到自己覺得合适的時候就停止。我只加進了半cup！比我口味重的可以酌情加，但好象也多不到三cup的。所以，有時候看方子也不能迷信---除非，那方子上說的“三人份”是一大鍋啊？！
我做的時候，先將水燒開，然后下蔬菜粒，有胡蘿卜、香菇、青豆等；開以后稍煮，然后下嫩豆腐丁；開了以后下醬湯料miso。須要用一只調羹在鍋邊把醬料壓壓散，它下鍋以后很容易成團。待醬湯再開，便好了。洒上几片紫菜(烤過的可以當零食吃的那种)，再洒一點蔥花。
一點心得：
1) 是來美國以后，才認識這個湯的。和美國朋友一起去日本餐館吃飯時，她們建議我點，說是怎樣的日本特色云云。后來知道，原來制作就是這么簡單。而且，自己做的，我可以放進去更多的蔬菜豆腐，比日本餐館里的更有營養。
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