野薔不老歌 Yeqiang Blog

青蒜或者蒜頭，都是健康食品。而且在烹飪上有一個特征，既可以單獨成菜又可以做調味料。

今天炒的主要是青蒜与豆豉。沒有青蒜，也可以買leek。想更強調一點“蒜香”，就再添几枚蒜頭。辣椒呢，不吃辣的就用不辣的柿子椒(燈籠椒)；喜歡辣味的就用辣辣椒咯，Jalapeno 、 Red Fresno 、 Thai Chilli 等等都是選擇。豆豉用的湖南豆豉，做之前稍微浸一下，希望它更加出味的話，也可以粗切几刀。

炒鍋燒熱一湯匙素油，下蒜頭和豆豉。待香味出鍋，下辣椒，再下青蒜。加鹽适量(須考慮到豆豉的咸度)。

就這樣一份簡單的菜，說是小菜也行，鮮蔬亦可，都很好吃---豉香、椒香，還加蒜香！



配了一盤烤山芋端上桌。兩樣DD還真搭配得蠻好。山芋是買的Sweet Potato(韓國店買的，比美國店的偏紅)。烤箱380度F，烤一個小時。烤山芋的訣竅是，洗凈以后不能斬去頭尾，因為烤的時候新鮮刀口地方會“流糖”。

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