野薔家餚
星期一, 三月 22, 2004
水芹菜炒香干
人在他鄉，有時候，會為了一點儿小小“發現”而興奮不已。比如說，我發現了韓國店里賣的一种叫做Korean Water Cress的蔬菜，其實就是我們說的水芹菜。我到處給我的朋友們打電話，“奔走相告”的分享---這不，今天又在這儿嚷嚷了。
水芹菜跟一般唐芹長得有點儿不同。
看梗子是最能說明的。沒有唐芹那樣一棱一棱的、是很光滑的圓莖、且更綠、還有一點泛紅。
味道嘛，自然是芹菜類里的又一種芹菜咯。(感覺有一點象廢話！)
記得當初，我在韓國店里發現了它，掐一點聞聞果然是。問韓國人怎么吃，她們一概告訴我做Salad。不管了，能吃的就行，我拿來為我所用---炒了吃---水芹菜炒豆干！
葉子是不吃的。取吃得動的梗子部分，洗凈切段。另切香干絲和備适量肉糜。(肉絲最好，沒有的時候，也可以肉糜代。圖個“肉味”。)
炒鍋燒熱兩湯匙素油。下肉糜煸炒，稍后下芹菜，放鹽，最后下豆干。可以淋一點淡色醬油(生抽)調個味。起鍋。
是很簡單。可是喜歡的人就會喜歡得要命---那種水芹菜特有的香。
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