野薔家餚
星期二, 二月 10, 2004
姜絲蘿卜葉
我在韓國店和日本店都老是看到蘿卜葉。有時候是一大把的蘿卜葉挂几個很不起眼的小蘿卜，有時候干脆整把就是蘿卜葉子。原來不吃蘿卜葉子的我，便開始好奇。我詢問過韓國人怎么吃，答曰，做Kimchi；我問日本人怎么吃，他們說煮稀飯。最后，我還是跟台灣朋友學會的--与姜絲一起炒。這一招，好象是我的胃口比較容易接受的。
下圖是生的蘿卜葉。拿來看看。
為什么非要吃蘿卜葉呢？不是非要吃啦。本來，我這人就狂愛蔬菜。每天的量呀，一磅不夠吃，兩磅正舒服，三磅撐得下！很多人說，我皮膚好是因為愛吃蔬菜的結果，也許吧。所以呢，對于我這個愛蔬菜的人來說，一旦發現什么新的蔬菜，我都會去探索它怎么吃法，還要找個理由說它對人的健康有怎樣的好處，因而值得大吃。
這不理由也被我找到了。我去年在一篇文章里看到蘿卜葉是所有綠葉蔬菜里含鈣最高的。唷，這當然是要吃的了：))
跟一般的炒青菜一樣，只是用一點鮮生姜的姜絲去油里爆香一下，再下蘿卜葉。蘿卜葉的纖維比較重，加一杯水，稍微燜一下。
用姜絲炒蔬菜，這一點也是從台灣朋友那里學來的。接受這個做法的原因在于，讓炒蔬菜多出一味，能夠以多种方式多吃蔬菜很好呀；而且，用辛香料調味可以避免為了“提味”用太多鹽和味精嘛。
好象不是在說怎么做菜，而是說怎么吃，怎么生活了。有時候也需要吧。希望不是廢話：)
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