野薔不老歌 Yeqiang Blog

听說立春是要吃春餅的？呵呵，好吃的東西什么時候不能吃呢，想吃就吃了。
和了一團燙面。開始几下不要用手喔，面糊糊粘上手甩都甩不掉呢！先用筷子或者別的攪拌工具，試一試摸著溫度可以了，再用手去揉。我的辦法是放一點點吃不出鹽味的鹽；再放一點點蔬菜油，這樣，煎的時候鍋里就不放油了，干煎。面團的軟硬完全可以由你自己的喜好掌控。
面團揉好以后，切成均勻的劑子(扯也行啦，如果你是高手：))。然后取兩枚，壓扁抹油，如小圖(1)。合攏來扞薄。最后兩張一起在鍋里煎，小火煎兩面。如小圖(2)，我用的是美國人煎PAN CAKE的又厚又重的生鐵鍋。
這樣，一次煎出來就是兩張，而且，一定是一面香一面潤喔。如小圖(3)
春餅做好后，你愿意單吃可以，包其他菜肴也行。包個京醬肉絲、香蔥煎蛋等等都不錯呢。哦，對了，你要感覺一下春天呢，就卷進一些鮮蔬咯。嘻嘻，餅都放在盤子里了，任你發揮呢。
我做餅的手藝真的不算高呀，不過金無足赤人無完人，餅有陰晴圓缺嘛(都什么呀)。ANYWAY，自己吃，很滿意了。希望你也喜歡哦，尋個開心。

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