野薔不老歌 Yeqiang Blog

周末，跑去爱厨的网站逛逛，正好见着一款新菜“麻油腰花”。是道台菜，据爱厨说月子里吃了是补养的。学着做做。有一些小小改动，有意无意的。反正，即便是“正宗”的餐馆，也会一家一味的是吧。最正宗的还请直接看爱厨的贴吧。(附后)

买了四只猪腰子，去白筋，打花，切片，泡水半小时(换水多次)，然后滚水快速川烫，滤干。

鲜姜切片、葱切寸节、一只红椒切条(不辣的，为了我喜欢漂亮一点)，备用。

锅中烧热麻油，下姜片煸炒到出香味，然后下腰片；到油清，喷米酒，下葱节、红椒。炒到差不多都熟了(很快)，淋一点酱油。就好了。

觉得重点在于麻油和生姜：

1)麻油。我成长在南京和常熟两地，妈妈是四川人。就我的所见所闻，以前是不了解有用麻油炒菜的。现在知道麻油营养好(尤其黑麻油)，也学了点台菜的做法，觉得味道不错的。而且从三杯鸡等料理发现，麻油与鸡味道很搭呢。

2)生姜。到美国来我才知道台湾人很喜欢用生姜。不仅用在荤菜里去腥，而且很多蔬菜也喜欢用姜丝来炒。我也偶尔用在炒蔬菜里，觉得能够少用些油盐，拿各种香辛料烹调出不同味道来也很好啊。尤其此时的我，也许是需要一点“热”的(平时我有些怕‘燥’)。

第一次尝试做。还请爱厨等等行家斧正：))

附：爱厨原贴
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=184

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