野薔家餚
星期三, 一月 14, 2004
青菜虾米炒年糕
这样的水磨年糕虽然本身没有什么味道，但跟什么在一起就有了什么味道，加上年糕自己的QQ糯糯，爱的人真叫爱煞。我便是一个。
今天选来与年糕作配的是青江菜和干虾米。就这样而已哦？对呀，谁叫我就是偏爱青江菜，还有干虾米，还有它们的组合，干脆再找来一个载体---就是年糕了。
年糕是中国超市的抽真空塑料袋包装的，说硬不硬说软不软。温水浸泡半小时，还没有软不碍事，等会儿锅里遇热就软了。不建议用滚水泡，很容易把表面泡糊了。泡好的年糕沥干待用。
虾米水发一刻钟捞起来。本来泡虾米的水等会儿下到锅里很好的，可是见着包装袋上有写“食用色素黄色6号”，罢罢罢，宁缺勿滥，倒掉了。
青江菜洗净切好备用。
炒锅烧热两汤匙菜油，先炒青菜、虾米，看到青菜叶有熟色时，下年糕，接着放盐和一杯清高汤，盖盖稍焖。待青菜梗软熟，并锅铲压一下年糕片可以压弯了，就是好了。虾米的鲜、青菜的香、年糕的糯，你得趁热吃呢。
另外，荠菜肉丝年糕、白菜肉丝年糕都是很好的选择。荠菜冰冻的就好。
再写一笔，这样的年糕片片，韩国店里也很多，但大多咸味。买的时候看好包装上sodium含量，炒的时候放盐要考虑到。这是可以当主食的，不需要太咸了.
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