野薔不老歌 Yeqiang Blog

前两天见到有朋友在讨论早饭菜。就想到贡献出我家这款土土的。

原料只需要四季豆和豆豉。

豆豉需要事先滴几滴水发涨一下，这样容易出味又不会很快焦胡。不要水泡，稍涨即可。
四季豆切丁。

炒锅热了，先下发涨的豆豉，几锅铲炒出香味后（不要等到黑胡），马上下豆丁，翻匀后加盐、少许糖提鲜。然后取半cup清水沿锅边喷下，趁锅气上来，盖上锅盖稍焖。待汁收干，起锅。

注意一定要炒到这样的橄榄色才入味。猛火几锅铲时翠绿的四季豆是没有什么味道的。

这道菜的好处在于，可以凉吃。多炒一点，放冰箱。早晨没时间开火，抓出来就可以吃。下个泡饭很风味，下馒头也好吃啊；有时侯我们家只有面包，又不想每天吃甜的，就拿面包就了这菜吃呀，还是鲜蔬哦。其实啊，只要菜是对味的，主食甭管什么也是可以将就的。别告诉我这样中西胡乱搭配是不行的喔，一句"Why not"就把所有问题回答完了。呵呵，自己家的早饭，怎么舒服怎么吃。

何况，这菜的原材料也极其好找，美国店里一年到头都有四季豆呢。而且，这样做法，对四季豆的老嫩也没有那么讲究。老一点、干瘪一点都不怕，切成小丁的嘛，还烧到软熟.

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