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爆裂玉米的学名为Zeamaysal.evertasturt，是玉米八大亚种之一。

据国外考古推测，它起源于美洲墨西哥的中部地区。早在史前时期(距今七八万年前)，那里的印第安人就已栽培驯化和利用它了。美国玉米学者贝德勒(Beadle)发现的古老多年生玉米就具有很好的爆裂性。

我国云南省金沙江地区，在建国前很早就有爆裂玉米，是否为原生种有待探讨。各地还有农家爆裂品种，俗名各异，有爆裂玉米、爆花玉米、麦玉米(山东)，有刺玉米、尖玉米(河南)，有洋玉米、毛子玉米(吉、黑)等，是珍贵的玉米种质资源。育种单位培育的杂交爆裂玉米又另有命名，如美国的黄玫瑰，南斯拉夫的Yuzp610，朝鲜的11号白、11号红；中国农科院作物所的黄金花，上海农科院的沪爆1号、2号，沈阳农大的沈爆1号、2号，吉林的JB1号、2号，山西的太爆1号，新疆的石爆1号和四川的成806等，种植面积虽不大，但各地均有零星种植。爆裂玉米的特点是具有极好的爆裂性，其籽粒的爆花率在80%～98%，膨胀倍数可达9～30倍(因品种不同而异)。在常压下，用锅炒就能爆花。普通硬粒型玉米则须装在密闭容器内，加热产生高压后才能爆裂；马齿、半马齿型玉米的爆裂性又差些；甜玉米、粘玉米受热后只膨胀不能爆裂。(来源：《种子科技》)



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